Rabat – À l’approche des grandes chaleurs qui continuent de frapper plusieurs régions du Royaume, l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) hausse le ton. L’organisme vient d’adresser aux consommateurs marocains une série de recommandations précises sur la manière d’acheter et de conserver la viande de poulet, un aliment de base dans les cuisines du pays mais particulièrement sensible aux ruptures de la chaîne du froid.
Premier réflexe à adopter selon l’ONSSA : ne s’approvisionner qu’auprès des abattoirs et des unités de préparation de volailles dûment agréés. Cette exigence, rappelle l’office, conditionne directement la sécurité et la qualité du produit qui arrivera dans l’assiette des familles marocaines. Acheter du poulet auprès de circuits non contrôlés expose les consommateurs à des risques sanitaires difficiles à détecter à l’œil nu.
Vient ensuite la question, cruciale en cette saison, de la température de conservation. L’ONSSA recommande de ne jamais dépasser les 6 degrés Celsius pour le poulet frais. Un chiffre qui n’a rien d’anodin : au-delà de ce seuil, la prolifération bactérienne s’accélère rapidement, surtout lorsque les températures extérieures avoisinent ou dépassent les 40 degrés dans plusieurs provinces du Royaume ces derniers jours.
Autre conseil pratique largement partagé par les autorités sanitaires à travers le monde mais que l’ONSSA tient à rappeler : faire du poulet le tout dernier article déposé dans le chariot ou le panier de courses. Ce geste simple limite le temps passé hors du froid avant le retour à la maison. L’office insiste également sur l’usage de sacs adaptés pour le transport, et sur la nécessité de placer la viande au réfrigérateur sans délai une fois arrivé chez soi.
Enfin, sur la durée de conservation, l’ONSSA fixe une limite claire : le poulet frais ne doit pas être gardé plus de trois jours, à condition d’être stocké dans des emballages hermétiquement fermés. Passé ce délai, le risque de contamination augmente sensiblement, même en cas de réfrigération correcte.
Ces recommandations s’inscrivent dans une série de campagnes de sensibilisation que multiplie l’ONSSA pour accompagner les consommateurs vers de meilleures pratiques alimentaires. Dans un contexte où la vigilance sanitaire reste une priorité nationale, ce rappel arrive à point nommé pour de nombreux foyers marocains qui font du poulet un pilier de leur alimentation quotidienne.
